マクロビを始める前は、「かぼちゃの種売ってるけど、いったい何に使うの？ まさかそのまま食べないよね、、、、」 と不思議に思ってました。
かぼちゃの種は、ここカリフォルニアでは普通のスーパーで普通に売ってます。私は、デルマーのＪｉｍｂｏ’ｓというナチュラルフードストアの量り売りで、オーガニックのものを買いました。６０ｇで４０円くらいでした。
作り方は、簡単。
１）かぼちゃの種（６０ｇ）を洗って、フライパンで乾煎りする。
２）すり鉢でする。 麦味噌（３０ｇ）をくわえてよく混ぜる。
３）だし（１００ｃｃ）を少しずつ加え、好みの濃さに。
味は、ピーナッツのようなコクがあります。
茹で野菜のディップに最高。 マクロビのお味噌汁は薄味なので、このドレッシングをちょっと加えるとコクがでておいしいです。 トーストに塗ってみたりといろいろ楽しめます。
マクロビでは、最良のたんぱく質は植物食品からという基本があります。かぼちゃの種には、たんぱく質がとても多く含まれていて、豆腐の８倍。動物性では、チーズと同じくらいです。チーズはコレステロールも含まれているから、かぼちゃの種の方がいいですね。 でも、種って脂肪も多いのでは？ あまり食べすぎないように。